مذاقات ليبية_ فلسفة فن الطبخ “الشيف الليبية وصال صقر “تحصد المزيد من الذهب

Read Time:3 Minute, 53 Second

شبكة المدار الإعلامية الأوروبية …_

تتذوقها :  كوثر الفرجاني
 شبكة المدار الإعلامية الأوروبية …_ يشكّل الطعام محوراً مركزياً في ثقافات الشعوب وتاريخها، ويعكس باختلاف أصنافه عمق التراث وتميّز المجتمعات، ومن منطلق هذا التنوع وهذه الرؤية الخلاقة؛ ولان الإسم على مسمى تواصل الشيف الليبية المبدعة (وصال صقر) في الاحتفاء بمكانة مطبخنا الليبي وما يحويه من إرث عميق يزيّن موائدنا بالأطباق التراثية المختلفة، وتسعى بخطى ثابتة لتجمع القديم بالجديد،  لنشرها محلياً وعالمياً لتصبح ليبيا مثالاً لكل ما هو أصيل ومتجدد.
التقيناها مجددا؛ وهي محملة بالذهب؛ بعد عودتها  من سفرتها الاخيرة من استانبول بتركيا؛ ومشاركتها في
بطولة كأس العالم فى اوروبا بدولة تركيا؛ والتي شارك فيها أكثر من 100طاهي وطاهية من مختلف دول العالم؛  وكانت الطاهية الوحيدة  عن دولة ليبيا؛ كونها تحمل  عضوية جمعية الصقور الدولية لفنون الطهاة  التى يترأسها الماستر شيف قيس العلاقى في دولة تونس الشقيقة.
في حوار ذواق لذيذ متعدد النكهات والمذاقات؛ كان هذا اللقاء عن فن الطبخ.
نكهة ليبية أصيلة
تقول الشيف وصال صقر :
” كانت أمي تؤمن بأن  الطهي هو أنك إذا عملت بجد وازدهرت ، فإن شخصًا آخر سيفعل ذلك من أجلك؛أحب قضاء الوقت مع أصدقائي وعائلتي، أبسط الأشياء في الحياة تمنحني أقصى درجات المتعة طهي وجبة جيدة ، والاستمتاع برفقة أصدقائي”.
وعن سر النجاحات المتواصلة، والحصاد الاخير من المداليات الذهبية تقول :
“أنا مجرد شخص يحب الطبخ ومشاركة الطعام بالنسبة له هي شكل من أشكال التعبير عن العلاقات الإنسانية العميقة  من منطلق أن تحضير الطعام وإطعام الناس يجلب الغذاء ليس فقط لأجسادنا ولكن لأرواحنا، إن إطعام الناس هو طريقة لمحبتهم ، بنفس الطريقة التي تغذي بها أنفسنا طريقة لتكريم خلقنا وهشاشتنا”.    
فنون أم جنون
تقول والشغف يملأ محياها الجميل :   
“إذا أصبح الطهي شكلاً من أشكال الفن وليس وسيلة لتوفير نظام غذائي معقول ،حينها ندرك أن الطبخ لا يقتصر على المكونات والوصفات والطهي ، وانما يتعلق الأمر بتسخير الخيال والتمكين والإبداع، الطبخ مثل كتابة أغنية ،  أو  رسم لوحة؛ مثلما يوجد الكثير من الألوان ، هناك الكثير من النكهات والمذاقات فقط الطريقة التي تجمعها بها ما يميزك”.     
ذائقة فنية
وتتدفق الكلمات لصياغة مفهومها لفن الطبخ قائلة:
“الطبخ ليس بالأمر الصعب ، كل شخص لديه ذوق ، حتى لو لم يدرك ذلك حتى لو لم يكن طاهياً ماهراً ، فلا يوجد ما يمنع من فهم الفرق بين ما هو طيب المذاق وما هو غير جيد؛ والطبخ يتعلق بالشغف لا غير.”   
وتضيف :
” الطهي  من أبسط الفنون وأكثرها إرضاءً ،   
فعندما تنتشر روائح الطهي في جميع أنحاء المنزل تضفي دفئًا فريدًا لا يضاهيه سوى نكهة الطعام”.     
مهارات فن الطبخ
وتضيف الشيف وصال بعين الخبير الممكن قائلة  :” أن الطبخ يتطلب  تخمينًا واثقًا وارتجالًا ، التجريب والاستبدال في المكونات هو عنصر الإبداع  في الطعام؛ لأنها  عملية قائمة على الملاحظة ولا يمكنك القيام بها إذا كنت تركز تمامًا على الوصفة فقط؛ يتطلب الطبخ الانتباه والصبر وقبل كل شيء الاحترام لهذه النعم”.   
وتقول بابتسامة ساحرة :
“الطباخ الجيد مثل الساحرة التي توزع السعادة، فمن خلال الطعام الذي يتم إعداده بشكل خيالي ومحبة ، ويؤكل مع صحبة جيدة ، يدفئ الوجود، أن مجرد طهي وجبة جيدة يتطلب أكثر من مجرد مكونات وتقنية ، يضع الطباخ الجيد شيئًا خاصًا به في التحضير ، فهو يطبخ بمتعة وتوقع وعفوية وهو على استعداد للتجربة”.   
تجارب وتقارب
تقول الشيف وصال صقر :
” أشعر أن الوصفة هي مجرد موضوع يمكن للطاهي الذكي أن يلعبه في كل مرة مع اختلاف؛ إن اكتشاف طبق طعام جديد يسهم في سعادة الإنسان ويرفع من معنوياته كما يزيد من مهاراته؛  والمحافظة على ترتيب النكهات المختلفة معادلة صعبة تحتاج أذواق؛ وبعد سنوات من الطبخ أعتقد أن الدقة في الطهي لا تتعلق بمن يمكنه إنشاء أكثر الوصفات دقة ، ولكن من يمكنه إتقان مهاراتهم وتقنياتهم بشكل جيد بحيث يمكنهم تطبيقها على أي شيء أكثر أو أقل بنتائج رائعة.”
 
فلسفة فن  الطبخ
تقول الشيف وصال :
“يعد الطبخ من أعظم الهدايا التي يمكن أن تقدمها لمن تحب؛ الطبخ فن ، لكنه يؤكل؛ وهنا العلامة الفارقة؛ ومن هنا أقول دائمًا يجب اعتبار تحضير الطعام الجيد عملاً نابعًا من القلب”.   
ولكي نستوعب هذه الفلسفة تقول   :  
“المائدة هي مكان للاجتماع ، وأرض للتجمع ، ومصدر القوت والغذاء ، والاحتفال ، والأمان ، والرضا ، طبخ الإنسان هو عطاء ، حتى أبسط طعام هو هدية؛
وأنا أعشق الطهي والخبز ومناسبات العطلات وتناول الطعام مع الأصدقاء وإنفاق الكثير من المال على مواد وجبات الطعام المذهلة؛ وبالنسبة للبعض فهو مجرد وسيلة لتحقيق غاية: ومهما كانت مشاعرك حول الطهي  فمن المفيد جدًا رؤية الأصدقاء والعائلة يستمتعون بطعامك.”   
شغف التذوق
وتواصل الشيف وصال صقر حديثها قائلة :
“ان الطبخ للناس تعبيراً هائلاً عن الكرم والروح ، والتسلية هي وسيلة لتكون كريماً ومبدعًا؛ويعتبر الطهي بالنسبة للبعض متعة ، وبالنسبة للآخرين فهو وسيلة للاسترخاء بعد يوم حافل في العمل ،الطعام هو رمز للحب عندما تكون الكلمات غير كافية؛ فبعد الطبخ اللذيذ دوما نسمع الكلام الجميل”.
وتختتم حوارها اللذيذ بفلسفة تختصر فن الطهي:
“لا يوجد مشهد على الأرض أكثر جاذبية من مشهد امرأة جميلة أثناء طهي العشاء لشخص تحبه”.
 ولربما لهذا السبب وحده تحصد فنانة الطهي الشيف وصال صقر  نجاحاتها وبشكل متواصل جعلها علامة متفردة  في عالم فن الطهي.

Happy
Happy
0 %
Sad
Sad
0 %
Excited
Excited
0 %
Sleepy
Sleepy
0 %
Angry
Angry
0 %
Surprise
Surprise
0 %
Previous post مابين التنديد والتهديد
Next post <strong> </strong><strong>الجمهوري كيفن مكارثي رئيسا لمجلس النواب الأمريكي</strong>