0
0
# عفاف الفندري #تونس
شبكة المدار الإعلامية الأوروبية …_سميت بالشرمولة نسبة لبحار يوناني تعرضت سفينته لعاصفة وتحطم على سواحل البحر الأبيض المتوسط
تحطم مركبه.. وعند هدوء العاصفة اخذ يبحث بين حطام السفينة عن شيء ياكله ..فوجد بعض الزبيب أشعل نارا وصب الزبيب في قدر به ماء مغلي وعثر على بصلة واضافها الخليط..وأضاف ملحا وزيت …
والان سوف احكي عن شرمولة عفاف ..
رطل زبيب ..
2 كغ من البصل..
1/2 لتر زيت زيتون
ونصف لتر من الماء او اكثر شوي
يقع تنظيف البصل وقصه على شكل هلال
واقليه في الزيت .. ثم ارحيه .. 
اخذ الزبيب اغسله .. وارحيه ..
ان كان بالنواة اصفيه .. بالماء
وان كان زبيب من غير نواة ارحيه واظيفه للبصل والزيت 
واترك الخليط ا في قدر نحاس واترك يطبخ ليلة كاملة على نار هادئة
ومن عادات الصفاقسية انهم يطبخون الشرمولة ليلة النصف من رمضان . او ليلة 27 او ليلة العيد …
وابقى اراقب طبخ الشرمولة . حتى تجهز .. وفي الاخير اظيف اليها حبة مستكة وهي في شكل اللبان
وشوش ورد… يعني زهر الورد المجفف
انا لا استعمل لا عود قرنفل ولا كبابة ولا عود شركة ( بهارات )
لأنهم يسببوا قلق وتعب بالمعدة
والف صحة وبالشفاء … هذه الشرمولة الصفاقسية
مع الحوت المالح … 
اصبح طبق تقليدي من عادتنا وتقاليدنا…
وتطبخ في العيد الصغير…
شبكة المدار الإعلامية الأوروبية …_
